茶叶人参杀菌设备 隧道式微波杀菌机小型 微波设备

茶叶杀青主要通过高温破坏和钝化新鲜叶中的氧化酶活性，抑制新鲜叶中的茶多酚等酶促进氧化，蒸发新鲜叶中的一部分水分，使茶叶柔软，揉搓成形，同时散发青臭，促进良好香味的形成。茶叶中含有多酚氧化酶，不杀青的话，多酚类物质会在酶的作用下氧化发酵，茶叶很快就会失去颜色，破损。因此，茶叶杀青是茶叶加工的重要程序。